RQ 2018 – Réservez dès maintenant!

La cuvée Restricted Quantities 2018 vous offre quatre de nos meilleurs vins primés avec La collection Excellence. Célébration de l’excellence en vinification artisanale, ces vins établissent la norme en matière d’élégance, de potentiel de garde et de finesse.

Ces trousses à vin sont disponibles par réservation seulement. Réservez les votres en remplissant le formulaire en bas de page.

 

TRIOMPHE

Shiraz viognier d’Australie
Notre shiraz viognier d’Australie est un vin élégant et raffiné. Sa bouche ample s’appuie sur une trame de tanins soyeux, qui finit sur des notes délicieuses de fruits déshydratés, de vanille et de poivre noir.

Chêne : élevé | Corps : corsé | Sucrosité : sec

Caractéristiques
Levure : Bourgovin RC 212
Peaux de raisin : déshydratées
Chêne : américain et hongrois

Meilleurs accords
Burger de bison, brochette d’agneau, tourtière, cheddar fort

Mise en marché : décembre 2017

 

 

PRESTIGE

Chili Carménère
Opulent et riche, notre carménère dévoile des flaveurs de cerise rouge et de petits fruits, avec un soupçon d’épices et de cuir soutenu par des tanins robustes.

Chêne : moyen | Corps : moyen | Sucrosité : sec

Caractéristiques
Levure : Bourgovin RC 212
Peaux de raisin : foulées
Chêne : américain

Meilleurs accords
Cigare au chou, taco au porc ou au bœuf, boulette de viande, fromage Pepper Jack

Mise en marché : janvier 2018

EMINENCE

Tempranillo
Issu de son Espagne natale, notre tempranillo ajoute du prestige à tout cellier. Il offre un bel équilibre de petits fruits frais et de notes savoureuses de poivre et de fumée.

Chêne: élevé | Corps : moyen | Sucrosité : sec

Caractéristiques
Levure : Bourgovin RC 212
Peaux de raisin : déshydratées
Chêne : américain et hongrois

Meilleurs accords
Pizza au pepperoni, burrito, bavette de bœuf grillée, fromage manchego

Mise en marché : février 2018

 

 

VERTU

Riesling
Provenant de vignobles allemands réputés, ce riesling est complexe et charmant. Des saveurs croquantes de miel, de pêche et de citron finissent sur une note minérale persistante.

Chêne : non boisé | Corps : moyen | Sucrosité : demi-sec

Caractéristiques
Levure : QA23
Mélange édulcorant facultatif

Meilleurs accords
Pad thaï, saucisse allemande, sauté aux crevettes, édam

Mise en marché : mars 2018

Levures utilisées dans les trousses RQ2018

Pour créer un vin savoureux, il faut utiliser le moût de la meilleure qualité ainsi que la souche de levure qui contribuera le plus à développer la complexité de ce dernier. Lors de la fermentation, la levure produit de petites quantités de composés volatiles (esters, aldéhydes et cétones) qui contribuent aux arômes et aux saveurs du vin. Des avancées dans la compréhension du rôle que joue la levure dans la formation de ces composés aromatiques ont conduit à la création de nouvelles souches de levure qui modifient et rehaussent le profil aromatique du vin.

Bourgovin RC 212

Cette levure, développée dans la région de la Bourgogne, a été conçue expressément pour la fermentation de vins rouges afin de rehausser l’expression du cépage en intensifiant les arômes de petits fruits et de baies mûres. Elle contribue aussi à une bonne extraction de la couleur ainsi qu’à sa stabilité.

QA23

Cette levure a été isolée dans les vignobles portugais de la région de Vinho Verde. Elle est reconnue pour ses faibles besoins en éléments nutritifs et en oxygène ainsi que pour sa capacité à fermenter à des températures plus basses (15 °C [59 °F]). Elle donne des vins aux notes de fleurs, d’agrumes et de fruits tropicaux.

Chêne

Chêne hongrois
L’ajout du chêne lors de la phase de maturation du vin permet d’en rehausser la saveur, l’arôme et la complexité, en imprégnant le vin de certaines substances extraites du bois. Le chêne hongrois est de plus en plus recherché pour le vieillissement des vins de qualité supérieure puisqu’il confère, à l’instar du chêne français, une saveur plus discrète et des tanins plus fermes, mais plus soyeux. Il contribue également au développement des saveurs de vanille, de moka, de cuir, de chocolat noir et de poivre noir.

Chêne américain
De nombreux vinificateurs préconisent l’utilisation du chêne américain en raison de la douceur aromatique qu’il confère au vin. Il apporte de la structure tannique en milieu de bouche et contribue au développement des arômes de cèdre, de vanille, de moka et de noix de coco.

 

Peaux de raisin foulées et déshydratées

Les peaux de raisins de vinerie GenuWine fournies dans les trousses de vin rouge sont issues d’un procédé breveté qui consiste à déshy- drater lentement les raisins entiers foulés de façon à préserver toute leur couleur et leur saveur ainsi que leurs propriétés nutritives naturelles. Le traitement maximise l’extraction de la couleur et de la saveur de sorte que tous leurs bienfaits peuvent être extraits dans une période de fermentation de cinq à six jours.

Les peaux de raisins apportent des tanins lisses, une couleur robuste et des arômes riches à vos vins rouges, les rendant plus complexes et plus corsés. Ces vins plus robustes et plus audacieux seront agréables à boire jeunes, mais leur complexité continuera à rehausser leur saveur après une période vieillissement.

 

Étiquettes de qualité supérieure

Nous mettons en valeur les vins de notre prestigieuse cuvée RQ avec des étiquettes spécialement conçues pour eux. Chaque vin est représenté par une couleur unique : rouge pour Triumph, indigo pour Prestige, émeraude pour Eminence et noir pour Virtue. Vos vins RQ 2018 seront aussi raffinés et élégants dans la bouteille qu’en bouche!

 
 

 

RQ 2018 – Formulaire de réservation

Nous vous contacterons pour confirmer votre commande et les quantités désirées. Merci!

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