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Les trousses RQ 2017 arrivent bientôt! (Réservation au bas de la page)

Tous les ans, notre marque Restricted Quantities (RQ) offre aux vinificateurs artisans l’occasion de transformer certains des meilleurs cépages provenant de régions vinicoles renommées partout dans le monde en vins vraiment extraordinaires. Cette année, nous vous apportons Le Château Noblesse : des vins français classiques, fabriqués à partir de cépages nobles de France et dignes des meilleures caves.

Les vinificateurs artisans sont souvent à la recherche de nouvelles expériences œnologiques de régions du monde entier. Mais même s’ils tombent en amour avec de nouveaux vins, ils retournent souvent aux cépages nobles de France : cabernet sauvignon, chardonnay, merlot et sauvignon blanc. Rachel Kvas, notre vinificatrice ressource en recherche et développement, a combiné les moûts des cépages français de la meilleure qualité avec des levures spécialisées, du chêne et des peaux de raisin pour créer les quatre vins français classiques qui forment notre programme RQ 2017.

Voyez tous les détails sur le programme RQ 2017 ci-dessous!

L’ÂGE DE L’ÉLÉGANCE

France Cabernet Sauvignon

Le cabernet sauvignon est le fruit d’un croisement accidentel de cépages en France au 17e siècle. L’âge de l’élégance est un équilibre parfait de finesse et d’audace, qu’il tient de son riche héritage ancestral. Complexe et concentré avec des notes épicées, de fruit rouge et de vanille au nez. Un vin riche et corsé aux tanins structurés agrémenté d’une longue finale.

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Accords mets et vins : Agneau braisé, bouts de côte de bœuf, gouda vieilli, gâteau au chocolat

Mise en marché : Décembre 2016

L’ÂGE DE LA GRÂCE

Chardonnay de France

Cépage centenaire cultivé par des moines français, le chardonnay porte le nom d’un village du Mâconnais. L’âge de la Grâce est un vin à la fois simple et royal. Densément tramé avec une minéralité métallique et une sensation onctueuse en bouche. Un Chardonnay non boisé qui révèle des notes d’agrumes, de miel et de melon sous le plais, avec une finale de pomme verte croquante.

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Accords mets et vins : Poulet en sauce crémeuse, pâtes primavera, brie, charcuterie

Mise en marché : Janvier 2017

L’ÂGE DU LUXE

Merlot de France

Datant de la fin du 17e siècle, le cépage merlot est nommé d’après le merleau, un petit merle de France. L’âge du luxe est un vin luxuriant, doux et souple. Rouge rubis avec des arômes juteux de bleuet et de cerise au nez. Un vin somptueux qui livre des notes de cerise et de bleuet mûrs, un soupçon d’épice et des tanins souples sous le palais.

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Accords mets et vins : Porc rôti, poulet aux fines herbes, camembert, tarte aux champignons

Mise en marché : Février 2017

L’ÂGE DE LA VAILLANCE

Sauvignon blanc de France

Ce cépage vaillant poussait jadis à l’état sauvage en France. Son nom lui vient d’ailleurs d’une dérivation du mot sauvage. L’âge de la vaillance est un vin rafraîchissant, vif et sec. Robe jaune citron pâle avec des arômes prononcés de pamplemousse, d’herbe et de groseille à maquereau. Un vin classique sec, mais vivifiant, qui offre des saveurs d’agrumes et des notes herbacées sous le palais.

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Accords mets et vins : Poisson ou fruits de mer grillés, risotto, vichyssoise, fromage de chèvre

Mise en marché : Mars 2017

Levures privilégiant l’expression du cépage dans les trousses RQ 2017

Pour qu’un vin soit complexe et intéressant, il faut d’abord un moût de première qualité, puis une bonne levure. Les levures que nous utilisons pour nos vins RQ2017 sont spécialement sélectionnées pour rehausser le caractère propre au cépage de manière à reproduire fidèlement les vins qui sont fabriqués dans les régions célèbres de la France.

Durant la fermentation, la levure produit des petites quantités de composés volatiles (esters, aldéhydes et cétones) qui contribuent aux arômes du vin. Des avancées dans la compréhension du rôle que joue la levure dans la formation de ces composés aromatiques ont conduit à la création de nouvelles souches qui modifient et rehaussent les diverses notes aromatiques du vin.

Bourgovin RC 212

Cette levure a été sélectionnée de fermentations produites dans la région de Bourgogne en France par le Bureau interprofessionnel des vins Bourgogne (BIVB). Elle a été expressément conçue pour la fermentation de vins rouges afin de rehausser l’expression du cépage en intensifiant les arômes de petits fruits et de fruits mûrs. Elle contribue à une bonne extraction de la couleur et à sa stabilité.

ICV D47

Cette levure est un isolat de Côtes du Rhône provenant de Suze-la-Rousse en France. Elle a été sélectionnée pour sa capacité à produire des Chardonnay et autres vins blancs fermentés en fût et corsés. C’est une levure de première qualité hautement recommandée pour la fermentation des vins blancs puisqu’elle privilégie l’expression du cépage, accentuant le caractère fruité et conférant un grand volume.

Chêne français

Pour nos Cabernet sauvignon et Merlot de France : le chêne pédonculé (Quercus Robur)

L’élevage en chêne rehausse la saveur, l’arôme et la complexité du vin en l’imprégnant de certaines substances. Le chêne pédonculé (Quercus Robur) est une essence de chêne blanc qui est cultivé dans la forêt du Limousin au centre de la France.

Le chêne français est très prisé pour le vieillissement des vins de qualité supérieure parce qu’il confère une saveur plus discrète et des tanins plus fermes, mais plus soyeux que d’autres chênes. Contrairement aux autres chênes, il a une saveur qui n’est pas ouvertement « boisée de chêne », mais plutôt légèrement épicée avec des notes d’amande grillée.

Peaux de raisin déshydratées

Pour nos Cabernet sauvignon et Merlot de France : des peaux de raisin de vinerie GenuWine

Les peaux de raisin de vinerie déshydratées GenuWine sont issues d’un procédé breveté qui consiste à déshydrater les raisins foulés entiers de manière qu’ils conservent toute leur couleur et leur saveur ainsi que leurs propriétés nutritives naturelles. Le traitement maximise l’extraction de la couleur et de la saveur de sorte que tous leurs bienfaits peuvent être extraits dans une période de fermentation de cinq à six jours.

Les peaux apportent des tanins lisses, une couleur robuste et des arômes riches à vos vins rouges, les rendant plus complexes et plus corsés. Ces vins plus gros et plus audacieux seront agréables à boire jeunes, mais les propriétés des peaux continueront à rehausser la saveur du vin vieilli.

Réservez votre trousse RQ 2017 en remplissant le formulaire ci-dessous.

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